コンポートも意外と簡単！幼児が絶対喜ぶりんごのおやつレシピ

日本人が大好きなりんごは、世界でも愛されている果物です。生で食べても最高ですが、加熱調理にも向いている優れものです。しかもシーズンには、とても安く手に入りますよね。

特に皮目が汚れていたり、形がちょっといびつなりんごはお得になっていたりします。そんなりんごを使って、子どもと一緒に美味しいりんごのおやつを作ってみませんか。子どもにお手伝いしてもらえるレシピと、りんごの豆知識をご紹介します。

りんごが美味しいシーズンと、調理方法による品種の選び方

りんごは品種が多く、旬も長い果物です。品種による味の違いも大きく、調理法や食べ方に向き・不向きがあります。お菓子作りの前に、りんごの特性を知っておきましょう。

【シーズンは９月から１１月】りんごの旬と、上手な保存の仕方

りんごは、秋から冬にかけて美味しくなる果物です。日本では青森県でもっとも多く生産されています。清涼な地域を好む植物で、青森県についで長野県、そして東北各県でさかんに生産されています。

りんごにはたくさんの種類があり、それぞれ旬があります。長期保存できる果物なので一年中スーパーで買うことができますが、やっぱり旬の美味しさは格別ですよね。生食でも違いが出ますが、加熱調理でも差が出てきます。

旬が早いものでは、つがるや秋映、紅玉などが９月くらいから美味しくなります。その後陸奥などが１０月くらいに旬をむかえます。りんごの王様、ふじも１０月以降に美味しくなります。青りんごの王林は晩生で、１１月が旬です。

品種によって、産地によって、さらにその年によって最も美味しい季節は違ってきます。りんご狩りなどに出かける際は、りんご園のサイトなどで旬を調べてからお出かけするとよいでしょう。

同じ種類なら、大きなものよりきゅっとしまった中くらいの大きさのもののほうが、味がぼけにくいといわれています。また、持ってみてずっしり重いもののほうが美味しいですよ。軽いものは、味がぼけてカスカスしているかもしれません。

食べきれない時は、寒い場所で保管します。地下貯蔵庫など、暖房の影響を受けない場所なら室温のままでも大丈夫ですよ。新聞紙に包み、段ボール箱などに入れて保管しておきましょう。

寒い保管場所が確保できない場合は、冷蔵庫の野菜室などで保管します。エチレンガスを放出するため、バナナやキウイなどの果物を追熟させてしまう効果があります。ガスが出ないように、ポリ袋などに密封して保存しましょう。

りんごの表面のツヤツヤは、ワックスや農薬ではなくりんご自身が分泌する成分だそうです。りんごの保護成分なので、保管する際は拭き取らず、そのまま保管しましょう。

蜜が入っているりんごは、蜜の部分から傷んでしまうことがあります。蜜りんごは長期保存せず、美味しいうちになるべく早めに食べてくださいね。

赤りんご＆青りんご…食べ方いろいろ！品種による味の違い

りんごは生で食べるだけでなく、いろいろな料理に使えます。加熱すると違った味わいや食感が楽しめるので、製菓材料としても人気が高いですよね。アップルパイやタルトタタンなど、りんごが主役のお菓子もたくさんあります。

りんごは、品種によって味も香りも肉質もまったく異なってきます。生食では、いろいろな美味しさを楽しむことができるので食べ比べしてみましょう。でも、加熱調理をする際は、向き・不向きがあるので注意してくださいね。

紅玉

明治時代から食べられている古いりんご。酸味が強く香りたかいりんごで、ちょっと小ぶり。加熱調理しても美味しさが損なわれず、製菓用で大変人気がある。

ふじ

日本で一番多く生産されているりんご。サンふじは、袋かけをせず、日光を浴びて成長したりんご。こちらの方が味が濃く美味しい。香りもよく、加熱調理にもおすすめ。

秋映

黒っぽい赤が特徴のりんご。香りもよく味も濃い。加熱調理しても歯ごたえが残りやすく、酸味もあるのでメリハリのある味になる。

つがる

ふじに次いでたくさん生産されているりんご。ジューシーでシャキッと美味しい。強い香りはないので加熱調理より生食用

陸奥

黄色いものからピンクのものまでいろいろあるりんご。味は太陽を浴びて育ったピンクが良い。生食では大きく食べごたえがあって美味しい。加熱調理にはあまり向かない。

王林

青りんごの王様。晩生で保存性が高く、長く楽しめる。香りが強くて酸味もあり、加熱調理にもおすすめ。

おやつ作りには、紅玉やふじ、秋映、王林などがおすすめですね。旬の美味しいものを選んで作りましょう。あまり出回らない果物で、古くなっていると味がぼけていたり、水分が抜けていることもあるので注意しましょう。

子供と一緒に作って食べよう！美味しいりんごのおやつ

りんごを使っていろいろなデザートを作ってみましょう。生りんごから作れるデザートも、基本のデザートからアレンジできるものもあります。チャレンジしてみてくださいね。

【りんごのコンポート】オシャレなりんごデザートと言えばこれ！

りんごをたくさんいただいたら、一度は作ってみたくなるのがコンポートです。オシャレな料理のイメージがありますが、家庭でもびっくりするほど簡単に作れちゃうんですよ。

こちらは甘さひかえめのコンポートです。甘いりんごなら砂糖を少し減らしてもよいでしょう。ぐつぐつ煮てしまうとりんごが煮崩れるので、静かに、弱火でじっくり火を通しましょう。サックリ食感が残りますが、皮と芯からペクチンが出てとろみがつきます。

もっと柔らかめが良いなら、りんごをもう少し煮詰めます。煮崩れないように注意しながら、静かに火を通してくださいね。古いりんごでも意外と美味しくできます。大人向けなら、白ワインやラム酒・コアントローなどをプラスしてもよいでしょう。

このりんごのコンポートを作った際に出た煮汁は、あとで紹介する「アップルシャーベット」を作る際に使用できます。取っておくと楽しみが増えますよ!!

次は電子レンジで簡単にできるコンポートを紹介します。

電子レンジで作るとあっという間に完成します。ちょっと食感が柔らかめに仕上がりますよ。電子レンジの機種によって加熱時間を調整してくださいね。２度チンしてもりんごが透き通らなかったら、もう一度返して加熱してみてください。

【基本の蒸し煮りんご】病気の時にも！お腹にやさしいデザート

りんごはお腹にやさしい果物と言われています。食物繊維や酵素、ポリフェノールやビタミンなど、さまざまな栄養素がたくさん含まれていて、１日１個食べると医者いらず、とも言われています。

昔、具合が悪くなるとお母さんがりんごをすって食べさせてくれた、という人もいるのではないでしょうか。

また、香りが良くて適度な酸味と甘みがあるので、風邪をひいたときなど食欲がなくてものどを通りやすいですよね。我が家の子どもたちが具合の悪い時に、よく作ったのが蒸し煮りんごです。

蒸し煮りんごはりんごをただシンプルに煮たもので離乳食にもおススメですよ。具合が悪い子どもにはそのまま食べさせた方が良いのですが、つめたく冷やしてヨーグルトに加えても美味しく楽しめます。

紅玉のように味が濃いりんごで作ると、はっきりした風味で美味しく仕上がります。シャキシャキっとした食感も残りますよ。

【りんごジャム】果物加工の基本！砂糖を加えて保存性アップ

りんごジャムも意外と簡単に作れます。いちごやブルーベリーでジャムを作っているというママ、りんごでもチャレンジしてみませんか。紅玉のように真っ赤なりんごを使うと、キレイに色が出ます。パイのフィリングにもぴったりですよ。

やけどに気をつけながら子どもに混ぜてもらってもいいですね。粗熱をとり冷やすとペクチン作用でとろみが増します。砂糖はだいたいりんごの分量の３０パーセント程度と言われていますが、保存性を高めたいときはもっとたくさん入れましょう。

逆にあっさりとした風味を楽しみたい時は、砂糖を減らしても大丈夫です。その場合は保存性が落ちるので、できるだけ早めに食べきるようにしてくださいね。

皮を一緒に煮ることでりんごのペクチンがしっかり出て、とろっとした食感になります。煮詰める時間はりんごの水分量によっても、お好みによっても異なります。切ない桃色の、夕焼けのようなりんごジャムになりますよ。

【りんごのパンケーキ】りんごの蒸し煮とジャムで風味よく！

面倒なことはしたくない、でもおやつは温かいものが食べたい…という時にオススメなのが、りんごのパンケーキです。基本の蒸し煮りんごとジャムがあれば、あっという間に作れますよ。

牛乳を１００％りんごジュースにすると、よりりんごの風味が強くなります。ホットプレートを使って、子どもに焼いてひっくり返してもらえば楽しいひと時になります。

【りんごのお星さまゼリー】ハロウィンやクリスマスパーティに！

りんごを使って、キュートなお星さまのゼリーを作ってみましょう。子どもに活躍してもらえる、とっても簡単なレシピです。

寒天で固めれば、生の果物もしっかり固まります。寒天は水に振り入れ、沸騰するまでしっかり煮溶かすことがポイントです。りんごは子どもに型抜きしてもらい、ゼリー液をグラスに注いだり、星型りんごを入れたりしてもらいましょう。

【アップルシャーベット】半解凍で、給食の懐かしい味を再現！

前述したりんごのコンポートを作ったら、その煮汁で作ってほしいのが昔懐かしいアップルシャーベットです。とっても簡単に作れて、あの味が再現できますよ。

コンポートの煮汁が無い時は、りんごジュースにレモン汁を小さじ１杯ほどプラスし、代用してもOKですよ。皮からほんのりピンクに染まる、懐かしのアップルシャーベットが味わえます。

【冷凍シートのアップルパイ】簡単！失敗知らずの焼き菓子

冷凍パイシートを使えば、アップルパイだって簡単に作れちゃいます。基本の蒸し煮りんごをりんごジャムで和えたものをフィリングにすれば、シートで包んで切れ込みを入れ、溶き卵を塗るだけでアップルパイが作れますよ。

見た目も華やかで簡単に作れるのが、オープンアップルパイです。こちらは生りんごから作ってみましょう。子どもにもお手伝いしてもらってくださいね。今回はオープンアップルパイの作り方を紹介します。

りんごはある程度重なり合った状態で並べましょう。トースターなら、予熱の面倒もなく様子を見ながら焼くことができます。りんごが焦げるようなら、りんご部分にアルミホイルを乗せて、パイをしっかり焼きましょう。

りんごを並べたりバターを乗せたり砂糖をふったりする作業は、子どもにも手伝ってもらえます。大人が食べる際は、シナモンを振ってもよいでしょう。また、熱々にバニラアイスを添えれば贅沢デザートになりますよ。

子どもが楽しく作ることが、美味しさをさらにUPさせてくれます

りんごはとても栄養満点で美味しいフルーツです。子どもにお手伝いしてもらいながら楽しく一緒にりんごデザートを作ることで、さらに美味しさがアップしますよ。

ピーラーで皮をむいたり、包丁でスライスしたり、年齢に合わせていろいろお手伝いをしてもらいましょう。

お料理のついでにママとりんごを味見することもまた、楽しみのひとつですよね。休日の午後は、家族の思い出ご飯を増やすためにも、旬の美味しいりんごで素敵なデザートを作ってみませんか。